Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ризотто с беконом и болгарским перцем

Ингредиенты

Ризотто с беконом и болгарским перцем. Ингредиенты

бульон:

  • половина курицы (около 1 кг)
  • 200 г моркови
  • 200 г лука
  • перец горошек (5-7 шт)
  • лавровый лист (2-3 шт)
  • 2 ст.л. сушеной травы (у меня майоран и тимьян)
  • соль

также:

  • 300 г риса Арборио (или Карнароли)
  • 150 г лука
  • 150 мл белого сухого вина
  • 200 г бекона
  • 200 г болгарского перца
  • 100 г Пармезана
  • 4 ст.л. сливочного масла

Приготовление



Ризотто — популярное блюдо итальянской кухни.
Правильно приготовленное ризотто должно иметь кремовую консистенцию, при этом рис должен быть чуть-чуть недоготовлен, серединка рисинки должна оставаться твердой.
Ризотто можно делать с различными добавками — грибы, мясо, рыба.
Мы сделаем с беконом и болгарским перцем.
Очень рекомендую использовать именно те продукты, которые указаны в ингредиентах. Это касается риса и сыра.
Любая замена — уже другое блюдо, возможно, не менее вкусное.
Вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон, либо просто кипяток. Но с бульоном, все-таки, намного вкуснее (из курицы, которая варилась для бульона, можно приготовить салат или жульен).
Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций.

Фото 1
Готовим бульон.
Курицу разрезать не небольшие кусочки.

Фото 2
Лук и морковь крупно нарезать.

Фото 3
Курицу, лук и морковь залить 2 л воды.
Добавить перец горошек, накрыть крышкой.
Варить 1 час (накипь убирать).

Фото 4
Через час добавить сушеные травки, немного посолить.
Варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.

Фото 5
Готовый бульон процедить.
Нам понадобится 1.5 л горячего бульона.
Чтобы он не остыл, поставьте его на плиту, на средний огонь.

Фото 6
Бекон мелко нарезать.

Фото 7
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.

Фото 8
Бекон обжарить.

Фото 9
Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким (около 10 минут).

Фото 10
Лук мелко нарезать.

Фото 11
Сыр натереть на мелкой терке.

Фото 12
Растопить 2 ст.л. сливочного масла.

Фото 13
Добавить лук, обжаривать его до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным (до золотистого цвета доводить не надо).

Фото 14
Добавить рис, хорошо перемешать, обжарить в течение 1 мин.

Фото 15
Добавить вино, хорошо перемешать.
Жарить до тех пор, пока вино не выпарится (1-2 мин.).

Фото 16
Добавить немного (около 100 мл) горячего бульона, хорошо перемешать.

Фото 17
Дать бульону впитаться (при непрерывном помешивании).

Фото 18
Снова добавить немного бульона

Фото 19
Дать впитаться.

Фото 20
Когда бульона останется около половины, к рису добавить бекон и перец.
Продолжить добавлять бульон.
В общей сложности, рис должен готовиться 20 мин, и за это время весь бульон должен быть использован.

Фото 21
В конце приготовления добавить 2 ст.л. сливочного масла.

Фото 22
И сыр.

Фото 23
Хорошо перемешать.
Если необходимо, посолить, поперчить.
Подавать сразу же.
Повторно не разогревать.

Маффины с яблоками и корицей под ванильным соусом

Маффины с яблоками и корицей под ванильным соусом

Маффины с яблоками и корицей под ванильным соусом

Ингредиенты

Маффины с яблоками и корицей под ванильным соусом. Ингредиенты

тесто:

  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 200 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 250 мл сметаны или кефира
  • 400 г яблок
  • 2 ч.л. корицы (можно не добавлять)
  • 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
  • 300-350 г муки

соус:

  • 300 мл молока
  • 3 желтка
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 2 ст.л. крахмала

Приготовление



Из указанного количества ингредиентов получается около 15 маффинов.

Фото 1
Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Фото 2
Добавить корицу, перемешать.

Фото 3
Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Фото 4
Добавить яйца, перемешать.

Фото 5
Добавить сметану, перемешать.

Фото 6
Добавить яблоки, перемешать.

Фото 7
Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

Фото 8
Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.

Фото 9
Готовим соус.
Молоко довести до кипения.

Фото 10
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Фото 11
Добавить крахмал, перемешать.

Фото 12
Добавить горячее молоко, перемешать.

Фото 13
Поставить массу на водяную баню.

Фото 14
Нагревать, при помешивании, до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Фото 15
На остывшие маффины выложить остывший соус.

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле

Ингредиенты

Свинина в томатном соусе, жаренная на гриле. Ингредиенты
  • 1 кг свинины
  • 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа
  • 150 г помидоров
  • 5 веточек майорана (или любой зелени по вкусу)
  • 2 ч.л. специй «для гриля»
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • соль

Приготовление



Если нет сковороды-гриль, мясо можно пожарить на обычной сковороде.
Вместо свинины можно использовать куриное филе.
Если вы используете томатную пасту, желательно, чтобы она была не кислая.
На гарнир к мясу идеально подойдет рис или картофель.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Фото 1
Помидоры измельчить в блендере (если блендера нет, помидоры можно натереть на терке).

Фото 2
Чеснок мелко нарезать.

Фото 3
Зелень мелко нарезать.

Фото 4
Смешать пасту, помидоры, зелень, масло, чеснок, специи.
Посолить.

Фото 5
Мясо обвалять в соусе.

Фото 6
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Фото 7
Сковороду-гриль хорошо разогреть.
Жарить мясо с двух сторон, до готовности (крышкой не накрывать).
У меня были куски мяса толщиной около 1.5-2 см, жарились примерно по 10 минут, с каждой стороны.

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом

Ингредиенты

Утка, тушенная с капустой и брусничным соусом. Ингредиенты
  • утка (весом около 2 кг)
  • 2 кг капусты
  • 400 г помидоров
  • 1 ст. л. тмина
  • 2-3 веточки розмарина (по желанию)
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • соль
  • перец
  • растительное масло

соус:

  • 500 г брусники
  • 250 мл воды
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. крахмала (без горки)

Приготовление



Блюдо получается очень сытным, особенно понравится мужчинам.
Ингредиенты указаны на большой казан (объемом 7 л), порций получается много, около 15 или больше.
Если вы готовите на небольшое количество людей, ингредиенты можно смело уменьшить в 2 или 3 раза.
Соус идеально подходит к мясу!
Вместо брусники можно использовать клюкву, но тогда надо добавить чуть больше сахара в соус.

Фото 1
Лук нарезать кубиками.

Фото 2
Морковь натереть на средней терке.

Фото 3
Помидоры нарезать кубиками.

Фото 4
Капусту мелко нарезать (в комбайне или вручную).

Фото 5
Утку нарезать небольшими кусочками (весь жир желательно удалить).

Фото 6
В казане (или кастрюле) на растительном масле обжарить лук.

Фото 7
Добавить морковь, немного обжарить.

Фото 8
Добавить утку, слегка обжарить.

Фото 9
Добавить помидоры, перемешать, немного посолить, поперчить, накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне около 30 минут.

Фото 10
Добавить капусту.

Фото 11
Следом добавить тмин, перемешать, накрыть крышкой.
Тушить на небольшом огне около 45 минут.

Фото 12
По желанию, за 15 минут до готовности можно добавить веточки розмарина.

Фото 13
Готовим соус.
В кастрюльку положить бруснику, добавить воду и сахар.
Варить 5-7 минут.

Фото 14
Крахмал размешать в 50 мл холодной воды.

Фото 15
Добавить к бруснике, довести до кипения, и сразу убрать с огня.

Фото 16
Перемешать в блендере.
Подать к мясу с капустой.

Куриные ножки в мешочке — 2

Куриные ножки в мешочке — 2

Куриные ножки в мешочке - 2

Ингредиенты

Куриные ножки в мешочке - 2. Ингредиенты
  • 500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
  • 600 г (6 штук) куриной голени
  • 300 г грибов (свежих или замороженных)
  • 700 г картофеля
  • 150 г лука
  • 50 мл молока
  • 30 г сливочного масла
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Приготовление



Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
На сайте уже есть похожий рецепт:
Куриные ножки в мешочке.
Но мне так понравилась картофельная начинка, что я решила показать и этот вариант.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 порций.

Фото 1
Картофель почистить, отварить до готовности.

Фото 2
Лук мелко нарезать.

Фото 3
Грибы почистить, мелко нарезать.

Фото 4
На растительном масле обжарить лук.

Фото 5
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).

Фото 6
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.

Фото 7
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.

Фото 8
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.

Фото 9
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.

Фото 10
Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Фото 11
Нарезать квадраты 15х15 см.

Фото 12
Из обрезков сделать небольшую «лепешечку», положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

Фото 13
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.

Фото 14
На начинку поставить голень.

Фото 15
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Фото 16
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки.

Фото 17
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.
Я использую готовое покупное тесто.
Если Вы хотите приготовить его самостоятельно, это можно сделать по рецептам с форума:
http://forum.say7.info/topic76.html,
http://forum.say7.info/topic245.html,

http://forum.say7.info/topic245.html.

Страница 30 из 212« Первая...1020...2829303132...405060...Последняя »