Как готовить салат из морепродуктов

Вам понадобится

    • Для салата с рукколой и горчичной заправкой:
    • руккола 2 пучка;
    • морепродукты на ваш вкус (лучше всего подойдут креветки);
    • томаты черри;
    • чеснок;
    • оливковое масло;
    • горчица;
    • соль;
    • сыр пармезан.
    • Для салата «Морской коктейль»:
    • морепродукты (замороженные или консервированные);
    • салат айсберг;
    • яйца 2 шт.;
    • огурец 2 шт.;
    • петрушка;
    • соль;
    • майонез или оливковое масло (на ваш вкус).

Инструкция

1
Приготовьте легкий пряный с рукколой в горчичной заправке. Для него вы можете выбрать как смесь морепродуктов (включающую мидии, кальмары, креветки), так и одни королевские креветки. Промойте салат руккола под струей прохладной воды, положите на чистое полотенце и дайте стечь лишней влаге.

2
Подготовьте морепродукты. Разморозьте смесь или креветки (последние нужно предварительно очистить, оставив только хвостика). Очистите головку чеснока. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, положите два-три зубчика чеснока (можно порубить ножом).

3
Обжарьте морепродукты на сковороде в течение трех минут, постоянно помешивая. Чеснок успеет отдать им свой аромат, что будет прекрасно ощущаться в готовом блюде.

4
Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, три-четыре зубчика чеснока (пропущенных через чеснокодавку) и чайную ложку горчицы. Вымойте томаты черри.

5
Выложите в глубокую миску высушенную рукколу, залейте заправкой и тщательно перемешайте (делать это лучше с помощью кулинарных щипцов). Затем добавьте черри (целые или разрезанные пополам), морепродукты, немного соли и вновь перемешайте.

6
Разложите салат по тарелкам и посыпьте сверху каждую порцию мелко натертым сыром пармезан.

7
Приготовьте салат «Морской коктейль», который отлично сочетает в себе свежие овощи и морепродукты. Сварите яйца вкрутую и очистите их. Вымойте огурцы, зелень петрушки. С кочана айсберга снимите верхние листья и выбросьте их, затем разберите его.

8
Порежьте яйца и огурцы на кубики одинаковых размеров, порубите петрушку. Салат же разорвите руками на кусочки, размером примерно 3х3 см.

9
Подготовьте морепродукты. Если вы приобрели свежезамороженные, вскипятите воду в кастрюле, добавьте немного соли и забросьте их туда буквально на три минуты. Консервированные же морепродукты не нуждаются в дополнительной обработке, просто слейте лишнюю жидкость из баночки.

10
Возьмите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты: салат, огурцы, яйца, петрушку, морепродукты. Слегка посолите. По желанию можно добавить свежемолотый . Далее заправьте салат на ваш вкус — оливковым маслом или майонезом. Первый вариант будет менее калорийным.

Как есть лапшу палочками

Инструкция

1
Выбирайте бамбуковые или деревянные палочки. Пластиковые и стеклянные скользят, поэтому их не так удобно держать.

2
Всегда следите за тем, чтобы ваши находились ближе к середине палочек и концы прибора не перекрещивались.

3
Расположите нижнюю палочку так, чтобы ее середина находилась на кончике согнутого безымянного пальца, а конец в ложбинке между большим и указательным. Верхняя располагается вдоль указательного пальца, а ее середина оказывается зажата между кончиками указательного и среднего пальцев. Концы палочек находятся параллельно друг другу. Нижняя палочка всегда лежит неподвижно, а вот верхняя двигается вверх и вниз, направляемая пальцами.

4
Лапшу не принято наматывать на палочки. Вы захватываете ее кончиками ваших столовых приборов, как будто щиплете. Если ваша лапша -второе , достаточно подносить ее ко рту и втягивать в себя. При этом не бойтесь считающегося неприличным в западной культуре хлюпанья. В восточном этикете это музыка для ушей повара, показывающая, насколько по вкусу вам его кулинарное мастерство.

5
Если вы едите лапшу в бульоне, возьмите в другую руку специальную плоскую ложку. Зачерпывайте суп ложкой, палочками берите с нее лапшу и отправляйте в рот, запивая жидкостью с более привычного для европейцев прибора. Здесь также стоит забыть о западном этикете и не стесняться прихлебывать. Такое поведение имеет под собой еще и практические соображения, ведь в азиатских кухнях лапша подается настолько горячей, что может обжечь рот, а хлюпая вы втягиваете в себя прохладный воздух и охлаждаете порцию, которая прикасается к вашему небу и языку.

Как чистить морковь

Вам понадобится

    • нож для овощей;
    • картофелечистка;
    • жесткая щетка;
    • проволочная мочалка.

Инструкция

1
Прежде чем приступать к чистке, хорошо вымойте морковь. Если она особенно загрязнена, можно замочить корнеплоды в холодной воде. Так же поступить с вялым овощем – холодная вода отчасти вернет моркови былую сочность.

2
Молодые корнеплоды можно не чистить. Пройдитесь по ним жесткой щеткой, удалите потемневшие места и ботву, отрежьте верхнюю часть морковки, имеющую зеленоватый оттенок. Слегка поскоблите ее ножом, избавившись от остатков тонких белых корней, прополощите под струей проточной воды. Овощ готов к кулинарной обработке.

3
Более крупную и уже немного полежавшую морковь лучше освободить от верхней кожицы – со временем она становится более грубой. Возьмите нож для чистки овощей и начинайте скоблить корнеплод, двигаясь от кончика к верхушке. Удаляйте все пятна, повреждения, подпорченные участки. Минус этого способа в количестве мусора, сопровождающего чистку. К тому же обработка значительного количества моркови займет немало времени.

4
Попробуйте другой вариант – используйте приспособление для чистки картошки. Этот прибор с двумя безопасными лезвиями, укрепленными на длинной ручке, срезает тонкую длинную шкурку и справляется даже со слегка подвядшими мягкими корнеплодами. Для вычищения повреждений используйте острый уголок приспособления. Такая чистка позволяет сберечь силы и не испортить маникюр.

5
Если под рукой не оказалось картофельного ножа, возьмите жесткую металлическую мочалку. Тщательно потрите морковь со всех сторон. Мочалка снимет тонкий слой верхней кожицы и ототрет мельчайшие частички грязи. Чистку лучше проводить в перчатках, чтобы проволока не повредила руки.

6
Особенно тщательно нужно обрабатывать морковь, предназначенную для питания малышей. Выбирайте самые свежие, неповрежденные экземпляры. Почистите их ножом, сняв верхний слой кожицы, отрежьте кончик и верхушку овоща, промойте его в проточной воде и обдайте кипятком. После этого можно приступать к варке моркови и приготовлению овощного пюре.

Как организовать торговлю продуктами

Инструкция

1
Для начала необходимо выбрать место для торговли и ассортимент. Например, рядом с бизнес-центрами, предприятиями, государственными учреждениями выгодно продавать кулинарию. В спальном районе популярны молочные , хлебобулочные и кондитерские изделия, крупы, алкоголь, сигареты. В магазине на окраине города покупатели часто спрашивают прохладительные напитки, бутерброды и гамбургеры в вакуумной упаковке. В «золотом квадрате» могут быть популярны дорогие продукты.

2
Следующий шаг – получите все необходимые документы на торговлю продуктами питания, лицензию на алкоголя. Напишите заявление в СЭС и пожарную инспекцию. Специалисты от этих ведомств проверят помещение на профессиональную пригодность и выдадут соответствующее заключение.

3
Теперь нужно выбрать подходящее название для торговой точки. Оно должно быть ярким, запоминающимся и четко отражать ассортимент . Например, «Вкуснятина», «Сладкоежка», «Авоська», «Мясной пир» и т.д. Под стать названию необходимо сделать и вывеску для торговой точки.

4
Также вам потребуется торговое оборудование – стеллажи, холодильники, кассовая зона. Прежде чем закупать все это оснащение, необходимо определить, какой тип торговли будет в вашем магазине – самообслуживание, или через прилавок. Для самообслуживания нужны стеллажи, полки, морозильные камеры с которых покупателям будет удобно брать товар, а продавцу следить за порядком в торговом зале. При торговле через прилавок важно, чтобы вся продукция была хорошо видна клиентам.

5
Затем нужно обеспечить торговую точку товаром. Сегодня многие поставщики сами привозят товар в магазин. Прозвоните фирмы-производители нужных вам товаров, уточните контакты поставщиков в вашем городе. Свяжитесь с ними и закажите продукцию. Некоторые товары, например, фрукты или овощи можно закупать на оптовых рынках.

6
Расставляя товар на полках, не забывайте про правила мерчандайзинга. То есть у каждой продукции должно быть свое место и правильное соседство. Например, нельзя размещать в одном холодильнике сладкий торт и соленую рыбу или копченое сало. Во-первых, это запрещают санитарные правила и нормы. А во-вторых, таким товарным соседством заинтересовать покупателя не удастся.

7
Наймите хороших продавцов и открывайте двери своего магазина для покупателей.

Куда пойти учиться на кондитера

Классическое образование



Специальность повара-кондитера позволит вам не только радовать родственников и знакомых изящными тортами и оригинальными пирожными, но и даст возможность работать в пищевой промышленности. Базовые знания по этой специальности можно приобрести в средне-специальных учебных заведениях, готовящих специалистов пищевой промышленности: кулинарных техникумах и профессиональных училищах. Поступить туда можно на основе неполного среднего образования, то есть после 9-го класса или на базе 11 классов. В первом случае срок обучения составит 3 года (так как студентам придется изучать не только профессиональные дисциплины, но и общеобразовательные предметы), а во втором — 2. В ходе учебного процесса вы узнаете теорию кулинарии, изучите товароведение, калькуляцию блюд, диетологию, методику приготовления блюд. Кроме того, вы получите возможность закрепить все эти знания на практике в настоящих кафе и ресторанах.

К сожалению, методические материалы подобных колледжей зачастую содержат устаревшие сведения, так как система подготовки и материальная база таких учебных заведений не всегда успевают за стремительным развитием мировой кулинарии. В частности, именно поэтому студенты на практике испытывают определенные проблемы с тем, чтобы сопоставить полученные в колледже знания с реальной работой ресторана. Тем не менее наличие базового кулинарного образования позволяет выпускнику «влиться» в процесс намного быстрее, чем человеку «с улицы».


Высокая кухня и рецепты «для души»



Если же вы хотите познакомиться с новейшими тенденциями в кондитерском деле и стать профессионалом мирового класса, имеет смысл обратить внимание на различные кулинарные школы за границей. Например, знаменитая на весь мир кулинарная школа Le Cordon Bleu во Франции предлагает всем желающим пройти курс высшего кондитерского мастерства и получить диплом мастера-кондитера. Проблема заключается в том, что стоимость кулинарного образования такого уровня может достигать полумиллиона рублей. Естественно, в менее престижных школах цена будет ниже, но и полученный диплом не будет цениться работодателями так высоко. Впрочем, подобные траты стоит делать, если вы твердо намерены в будущем посвятить себя кондитерскому искусству, причем работать, например, в Европе. А для того чтобы это понять, лучше вначале получить диплом кондитера в профессиональном училище и попробовать себя в профессии.

Наконец, для тех, кто не задумывается о карьере кондитера, а просто хочет научиться обращаться с выпечкой и десертами, чтобы порадовать домашних, вполне подойдут краткосрочные курсы при колледжах и мастер-классы известных кондитеров. Объявления о них часто можно найти в социальных сетях. Кроме того, многие рестораны иногда проводят мастер-классы для всех желающих.

Страница 3 из 21412345...102030...Последняя »